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项目背景
肉类掺假是指不法商家为了降低成本，会使用鸭肉、猪肉等相对廉价的肉品，甚至有以狐狸、水貂等未经检验检疫的动物肉制品来冒充羊肉、牛肉等价格相对较高的肉品的情形。伴随着我国食品工业的飞速发展，食品的掺假方式越来越多，手段也越来越高明。通过传统的感官鉴别方法如其色泽、气味、组织性状等对于肉及肉制品检测，已不能满足食品安全管理的需要，尤其是对一些添加了色素、芳香剂、深加工的肉制品，感官判断可靠性更差，而饲料中的动物源性成分用常规感官鉴别方法就更无法分辨。
目前，DNA分子检测是肉制品原料属性真假鉴别的一种有效手段。不同种属动物的基因组DNA分子在某些区段上会存在一定的差异，选取这些存在差异基因片段作为检测的目标基因，就可以检测出肉制品是由哪种或哪几种动物的肉制作而成的。由于DNA在肉制品中含量很丰富，且较为稳定，即使在肉制品加工过程中DNA遭受损失或断裂成碎片，但用于检测的目标基因仍然会在某些DNA碎片中保留下来，进而通过PCR（聚合酶链式反应）等技术手段进行信号放大而最终被检测出来。
法律法规依据
国家制定和实施了一系列基于DNA成分检测的用于肉制品属性鉴别的检测方法，如：GB/T 38164、SN/T 2051、SN/T 3730系列、SN/T 3731系列等。
服务内容
钛和检测认证集团食农事业部下属实验室拥有专业的分子生物学实验室、分子生物学检测设备和测试团队，能够为企业客户提供覆盖生产原辅料、半成品及成品中的各类动物源性成分筛查服务，产品类型和检测项目包括如下：
 产品类型
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 食品和饲料
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| 检测项目 | 猪、牛、羊、驴、马、骆驼、鸡、鸭、鹅、兔、狗等源性成分。 |
我们的优势
1. 具备基于核酸的分子生物学技术（如PCR）和基于蛋白质分子结构的免疫分析技术；
2. 专业的分子生物学实验室和检测团队；
3. 实验室具备CMA、CNAS资质，可出具具有国际公信力的检测报告。
