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项目背景
过敏原的问题是近年来食品安全卫生方面国际关注的热点和重点之一。食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的IgE介导和非IgE介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。食品过敏原是指过敏原食品中能引发食物过敏反应的组分。食物过敏原一般为相对分子质量10000~70000的蛋白质或糖蛋白，这些过敏原很难通过加热或者消化的方式去除。目前，研究已证实有近200种食物可能引起过敏体质人群产生不良反应。其中，引起90%以上食物过敏的过敏原为牛奶、小麦(麸质)、大豆和花生、坚果、鱼类等。
法律法规依据
2009年，原国家质检总局颁布了国家标准GB/T 23779《预包装食品中的致敏原成分》，该标准规定了预包装食品的致敏原成分，并列举了包括含麸质的谷物、甲壳类、鱼、蛋、花生、大豆、乳、坚果及其制品共8大类推荐性标识的食物过敏原；
2018年11月，食品安全国家标准评审委员会发布关于征求对GB 7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》(征求意见稿)修订草案意见函，于行业内征求意见，在新版征求意见稿中将生产加工中直接使用致敏物质配料时的标示要求由推荐条款转变为强制条款。
由于食品过敏原被加工后很难通过感官识别，食品厂家也可能在不知情的情况下使用这些含过敏原的原料，导致企业在进出口贸易上因过敏原标注不合格而蒙受损失，因此过敏原检测是监控食品原料和成品过敏原的有效方法。目前进行食品过敏原检测最主要采用的是PCR法和免疫学方法，分别用DNA和蛋白质作为过敏原标记物。
服务内容
钛和检测认证集团食农事业部下属分子生物学实验室能够为企业客户提供覆盖生产原辅料、终产品及加工过程中的过敏原成分筛查服务、相关技术咨询及培训服务。检测标准和检测范围如下：
| 检测标准 | SN/T 1961系列标准、ELISA试剂盒法（实验室内部方法） |
| 过敏原成分 | 坚果、胡萝卜、麸质、小麦、芥末、鱼成分、甲壳类动物成分、大豆成分、牛奶蛋白质、亚硫酸盐等 |
我们的优势
1. 具备基于核酸的分子生物学技术（如PCR）和基于蛋白质分子结构的免疫分析技术；
2. 专业的分子生物学实验室和检测团队；
3. 实验室具备CMA、CNAS资质，可出具具有国际公信力的检测报告。
