项目背景

食品保质期作为衡量食品的新鲜程度、营养状况、安全与否的一项重要指标,其重要性正随着近年来频频曝光的食品安全事件而愈益彰显。

食品劣变是与时间相关的不可逆过程,当随着时间的变化,食品的感官产生明显的不可接受变化、各项理化指标也不再符合质量要求时,即表明该食品达到了不可接受的裂变终点。作为食品劣变的特征时间之一,食品保质期的确定非常重要;一方面是为了保证食品安全;另一方面表达了食品生产企业在食品的色、香、味等质量特性上对消费者的承诺。

首次研发、包装改变或者贮存条件改变的食品需要确定保质期,已经确定保质期的食品也可以进一步进行论证和验证。

法律法规依据

《中华人民共和国食品安全法》

GB 7718《预包装食品标签通则》

T/CNFIA 001 《食品保质期通用指南(中国食品工业协会团体标准)》分别对保质期的定义做了阐述,即食品在标明的贮存条件下保持品质的期限;此外,T/CNFIA 001 还为保质期评估方案的设计提供了参考。

ISO 16779 感官分析 食品保质期的评估(测定和验证)

服务内容

钛和检测认证集团拥有健全的样品保藏设施设备和专业的检测及分析团队,可为不同类型的食品生产企业提供定制化的保质期服务方案,包括长期稳定性试验和加速破坏性试验,从而协助企业有效评估产品的保质期。包括:

项目方案沟通:包括保质期评估的目的、产品配方、产品储运环境条件、包装形式和材料、拟考察指标、拟考察时间段等,评估项目方案;

项目方案确定:确定样品测试的保藏条件和测试项目、样品批次、抽样时间节点等;

项目方案执行:按照已确定的项目方案进行保质期评估测试,收集数据;

项目方案结论:数据汇总与分析,评估合理保质期区间,提供保质期评估报告。

同时,作为专业的第三方技术服务机构,我司还可以为企业提供产品配方优化、储运环境和包装条件的改善等优化建议,助力食品企业提升食品安全和供应链风险管理。

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