乳及乳制品中的乳蛋白不仅为人体提供必需的氨基酸,还具有多种生物活性和健康益处,包括调节免疫系统、改善消化功能、促进心血管健康等。乳蛋白中的酪蛋白和乳清蛋白含有对骨骼健康有益的成分,促进骨骼健康。乳蛋白中的某些成分,如乳铁蛋白,具有结合铁离子的能力,能够阻碍铁离子引起的氧自由基生成和脂质过氧化的发生,具有抗氧化作用。
序号 | 检测项目 | 检测方法 |
1 | β-酪蛋白(A1-β-酪蛋白、A2-β-酪蛋白) | 实验室内部方法 婴幼儿配方乳粉中A2-β酪蛋白的检测、T/CITS 0012-2022 牛乳基婴幼儿配方乳粉及牛乳中A1和A2 β-酪蛋白的测定 液相色谱-串联质谱法 |
2 | β-乳球蛋白 | T/TDSTIA 007-2019 奶及奶制品中β-乳球蛋白的测定 液相色谱法 |
3 | 乳清蛋白含量占蛋白质比值 | 食品安全国家标准 婴幼儿食品和乳品中乳清蛋白的测定(征求意见稿)第二法 氨基酸临界值判定法 |
4 | 乳铁蛋白 | GB 5009.299-2024 食品安全国家标准 食品中乳铁蛋白的测定 |
5 | 免疫球蛋白 | GB/T 5009.194-2003 保健食品中免疫球蛋白IgG的测定 |