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龙葵碱又名茄碱、龙葵素、马铃薯毒素等,是一种糖苷生物碱,广泛存在于马铃薯、番茄及茄子等茄科植物中。α-茄碱、α-卡茄碱、α-番茄碱、α-澳洲茄碱和α-边缘茄碱是茄科作物中主要含有的5种龙葵碱,而马铃薯中的龙葵碱主要为α-茄碱和α-卡茄碱两大类,占马铃薯中总龙葵碱含量的95%。
最常见的龙葵碱中毒原因便是由于食用了含有大量龙葵碱的马铃薯或马铃薯制品所导致的。目前,加拿大卫生部已在《食品污染物与其他掺假物质列表》中将马铃薯块茎中“α-茄碱和α-卡茄碱”含量总和最大限量设定在200 mg/kg,食用含有超量龙葵碱的食物会有导致人体中毒的潜在可能。
| 测试项目 | 测试方法 | 检测周期 | 可承接样品基质 |
| 龙葵碱(α-茄碱、α-卡茄碱) | 农业农村部公告第323号-28-2020 转基因生物及其产品食用安全检测 抗营养因子 马铃薯中龙葵碱检测方法液相色谱质谱法 | 5-7个工作日 | 马铃薯原料、马铃薯制品、含马铃薯成分宠物食品等 |
| BJS 201806 土豆及其制品中α-茄碱和α-卡茄碱的测定 |