中秋月饼，品质护航 | 钛和集团一站式月饼检测方案，以科学检测之力守护中秋佳礼

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中秋月饼，品质护航 | 钛和集团一站式月饼检测方案，以科学检测之力守护中秋佳礼

发布时间：2026/08/28

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距中秋佳节虽还有两个多月，但月饼作为传统节令性食品已开启预热模式，其生产合规性也持续受到关注。GB/T 19855-2023《月饼质量通则》实施两年有余，多数企业对标准要求已有了解，但在实际生产与送检过程中，仍有一些细节值得关注。

钛和集团月饼检测服务，帮助企业从源头细节把控产品风险，保障消费者享用安全、健康的月饼，欢度中秋。

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关于标准与分类

GB/T 19855-2023将月饼按加工工艺分为烘烤类、油炸类、蒸煮类、熟粉类四类。同时保留了广式、京式、苏式、潮式、滇式、晋式、琼式、台式、哈氏月饼9个地方派式特色分类。

在命名规则上，标准有明确的量化要求。简要举例如下：

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主要风险点

1.食品添加剂防腐剂是月饼抽检中较常出现问题的环节。GB 2760-2024中，脱氢乙酸及其钠盐在月饼（糕点）中已禁止使用。此外，防腐剂混合使用时各自用量占最大使用量的比例之和不应超过1。

2.微生物污染菌落总数、大肠菌群、霉菌是月饼常见的微生物监控项目。GB 7099-2015规定糕点中菌落总数按n=5, c=2, m=10⁴, M=10⁵ CFU/g执行，大肠菌群按n=5, c=2, m=10, M=102 CFU/g执行，霉菌限量≤150 CFU/g。微生物指标易受生产过程卫生控制、包装密封性及储运条件影响。

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3. 质量指标酸价和过氧化值反映油脂的新鲜程度。GB 7099-2015规定糕点中酸价≤5 mg/g，过氧化值≤0.25 g/100g。

4. 标签标识标准对馅料添加量的标示有明确要求，需在产品标签中标注对应配料添加量，产品名称应与实际馅料成分一致。

钛和集团月饼检测服务

钛和集团已具备GB/T 19855-2023及配套标准全项检测能力，可为月饼生产企业提供以下检测服务：

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如您对产品合规性或具体检测项目有任何疑问，欢迎随时联系我们！

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