酒店餐饮卫生评估

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项目背景

作为重要的服务窗口,保障客人卫生、安全是酒店行业最基本的要求。

作为与消费者直接接触的经营者,餐饮业(包括酒店的餐饮版块)承担着食品安全的巨大责任,相应食品安全监管法规中对于餐饮经营也提出了更高的要求。餐饮服务提供者应遵守相关法规,履行相关社会责任,把好消费者“入口”前的最后一关。

法律法规依据

GB/T 18204 公共场所卫生检验办法

GB/T 5750 生活饮用水标准检验办法

GB 14934 消毒餐(饮)具

GB 37488 公共场所卫生指标及限值要求

WS 394 公共场所集中空调通风系统卫生规范

WS/T 395 公共场所集中空调通风系统卫生学评价规范

GB 5749 生活饮用水卫生标准

GB 18883 室内空气质量标准

CJ /T 244游泳池水质标准

服务内容

钛和检测认证集团食农事业部可为酒店和餐饮企业提供专业可信的一站式服务方案。服务范围涵盖:

1. 门店餐厅食品采样与检测

专业上门采样服务;

采样与检测范围涵盖:

食品原料、半成品、成品

即食食品(沙拉、寿司、甜品、蘸料等)

水、食用冰

食品接触表面卫生(人员手部、工服、工器具、餐饮具、设备等)

其他:空间环境卫生、食品包装材料等

2. 水质(生活饮用水、游泳池水、空调冷凝水等)检测

生活饮用水:涵盖GB 5749 生活饮用水标准全项检测能力

游泳池水:池水温度、透明度、尿素、余氯、浑浊度、pH、臭氧、微生物等

空调冷凝水:嗜肺军团菌

3. 酒店公共用品用具检测

涵盖棉织品(枕巾、床单、被罩等)、茶(杯)具、洁具、鞋类、美容美发工具、其他

检测项目:细菌总数、大肠菌群、致病菌等

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