HACCP即危害分析与关键控制点认证
HACCP即危害分析与关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point)。
HACCP起源于20世纪60年代美国航空航天局(NASA)的太空食品研制计划,并被联合国粮农组织(FAO)、世界卫生组织(WHO)和美国食药局(FDA)大力推广,是国际上广泛认可和接受的食品安全保证体系,已在诸多国家被强制推行并采信,是全球通行的安全食品生产准则。
HACCP是一种预防性体系,对食品供应链全过程的食品安全危害进行分析和控制,提出必要预防和纠正措施,建立监控和验证程序,消除和控制食品安全危害,保证食品安全。
HACCP可对食品生产商和餐饮服务商进行认证。
根据实施规则的要求,HACCP认证还要考虑我国和进口国(地区)适用法律、法规及标准的符合性,以及出口食品生产企业安全卫生要求的符合性(适用时)。各出入境检验检疫局对确认符合HACCP认证要求的企业可在进行备案时采信认证机构的认证结果,简化备案程序,减少对企业现场检查和监管频次。
HACCP认证组成
HACCP是一套确保食品安全的管理系统,这种管理系统一般由下列各部分组成:
对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估;
根据分析和评估来设立某食品从原料直至最终消费全过程的关键控制点(CCPS);
建立起能有效监测关键控制点的程序;
该系统的优点是将安全保证的重点由传统的对最终产品的检验转移到对工艺过程及原料质量进行管制。这样可以避免因批量生产不合格产品而造成的巨大损失。
HACCP的前提条件
HACCP 不是孤立的体系,也不能靠 HACCP 解决管理上的一切问题。HACCP 的建立:
首先,需要企业管理者对实施 HACCP 的支持和承诺;
其次,是企业需要有一定的管理基础作为的依托;
再就是企业应该在基本的硬件上要符合相关行业的良好卫生规范(GMP),并且应该制定和实施一套用于基础卫生控制的为标准操作程序(SSOP)。只有这样才能使 HACCP 体系得以有效的运行。
我们认证的标准
GB/T 27341 《危害分析与关键控制点(HACCP)体系 食品生产企业通用要求》 GB 14881 《食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范》
HACCP危害分析与关键控制点认证益处
可以帮助您的组织符合国际认可的食品安全标准,使您的产品被全球广泛接受;
可以帮助您的组织强化企业管理,监控生产,稳定经营,改进绩效,实现效益;
可以帮助您的组织强化品质管理,改善食品质量,提升您的客户满意度与忠诚度;
可以帮助您的组织扩大竞争优势,获得国际贸易通行,消除国际贸易壁垒;
通过全球最通行的食品安全保证体系,利用危害分析原理,控制潜在的食品安全危害,建立基于良好食品生产规范、预防性的食品安全控制体系。